今天只是想談一個很簡單的道理，只是很多人下意識地忽略。
那就是大家衡量一樣商品的價值到底是如何理解？
最常見就是以所謂的”公定價”，但這公定價其實只是周遭的群體認知，例如雞排以前我買過25元，後來那一家漲到，接著漲到60，這漲價的過程，每次出現的價格其實都是公定價，因為大家都漲價，哪怕你現在還是能買到便宜或貴的雞排，但60元是現在多數人普遍認知的價格。
這種價格模糊又好操作，哪天只要大家一起漲價賣80，哪怕少數還是有堅持60或更低，這個公定價就會從60被刷新成80，你可以因為漲價選擇不吃，但選擇吃的人自然會把公定價從60漲到80，哪怕曾經一模一樣的東西賣過25。
另一種就是所謂的精打細算型，他們可能有類似的產業經驗，甚至只是平常常去市場買菜，他們可能上館子吃一個炒豬五花肉，感覺這盤大概有半斤，半斤，目前五花肉大概1斤100~120元(看地點與時價)，當然這是菜市場的價格，批發又會降低，但常人比較少接觸不多說這塊。
那半斤就抓個50元成本，蔥薑蒜醬油米酒這些再抓個20元，一盤成菜卻賣個199，這還是便宜的，有些熱炒店250以上都很正常。
半斤其實也是比較多了，一般來說一盤有個100~150克肉就算多了(半斤是300克)，所以多數成本價會再往下壓點。
有些人開始就生氣了，這樣的成本價卻動不動賣個3~4倍的價格，甚至有餐廳產業的朋友曾跟我說，以些高級餐廳最少都是抓10倍的食材成本在訂標價。
大家先別忙著火，請靜下心來思考一下，首先大家只看到食材成本，那瓦斯跟料理中的額外消耗品有思考到嗎？
例如我曾經看過一道炸魚，粉消耗很大，都是幾個大盤分別裹粉，然後都算是一次性的，所以那道菜有大量的粉成本其實是看不到的，這就是所謂的額外消耗品。
其他還有不少，但今天不小著墨在這，因為還有比重更強的部份，所以先打住這邊。
再來是廚師技藝，這也是一堆人會忽視的點，例如之前去大陸吃了碗雞豆花，折台幣大概600多元一晚，我不知道是算便宜還算貴，但那碗真的好吃，我很滿意。
問題來了，雞豆花的材料只是便宜的雞胸肉、雞清高湯，整碗我就吃到這兩樣東西，後來去查了下作法，發現還有澱粉之類的，但整體來說其實沒有特別昂貴的食材，為何可以賣到600多一碗？
難在整體的技術，坦白說我看完做法教學，實際操作起來真心難，最後勉強弄了一碗，口感與味道差太多了，所以食材很多時候不是判斷一道菜價格的重點，成菜時需要的技術費用是很多人會忽視的。
主廚這些本來就比較高薪的大家心裡先有個底，基本上你也不能要求學徒或幫廚有與主廚同個薪資，服務生這些除非高級一些的餐廳，薪資也普遍不高。
但人事成本其實是很可怕的項目，因為這是不管賺不賺錢，每個月都要定時支付的款項，所以不向什麼100萬個機器一次性買完就剩維護費與消耗維持之類，人事成本除了必須支出以外，還有許多隱藏費用，像是勞保什麼是很多人不容易想到的，為了方便計算，評估時其實就是三倍，意思是養一人如果是3萬薪資，那大概要抓9萬每個月的人事成本，為何很多公司營運不擅就先砍人事？雖然有一定原因是人事好砍，更重要的是人事確實是大項目。
裝潢這類是一次性又上下限很高的就暫時不談了，當然有些利潤比較差的店家來說還是大項目，我就有看過某家改衣服的，經營了5年多也沒改招牌，所以其實那家店是不好找的。
與老闆娘聊天後，她說店租很貴所以才搬離原本那邊，這邊是老客戶願意便宜提供的，幾千元一個月店面，一個招牌就要3000太貴了，反正她的客戶幾乎都是口碑傳遞，實際上外頭貼張紙條就足夠了。
說到這，大家應該意識到我想談的大項吧？也就是店租，租金這類很貴，特別是店租又會比辦公室、工廠這類貴很多，並且這個大項是每個月都要持續支出的，不管賺錢與否都要，像是武漢肺炎造成許多店家生意冷清，但這些租金還是必須支出，員工可以放無薪假，但房東還是會收租金。
開店，大家都想要黃金地段對吧？問題是大家知道黃金地段的店租會是多少嗎？
拿東區來說好了(可能現在比較沒落)，但1萬~1.5萬一坪的店租還是要的，一間不大不小的店算100坪(店面大小可不是只有前台做生意的地方)，一個月就是100萬店租，這是常態性支出。
其實說了這麼多，相信大家也累了，還有很多地方可以補充，但希望還是以能吸收當前資訊為主，以後機會還有很多可以補充，大家可以想想，我上述舉例有絕大多數都是需要現金流的。
每個月需要幾百萬現金流，並且這些都是成本計算而已，你開店不可能只會想打平或少少賺，不管如何你還是會想賺錢對吧？店主想賺多少？難到是23K？或是公布的48K？或是建商說的100K？
相信都不是，就不說整體創建的過程，只談現有風險，也是動不動就是百萬、千萬級別的負債，當你背負千萬級別的風險時，你覺得營利100K足夠嗎？帳面上確實是賺的，但與風險差太多，這樣還不如賣掉回收成本做其他投資對吧？
這下大家能理解，為什麼商品的價格會比所謂的成本價高上許多了吧？實際上就是分攤所謂的成本。
科技產品就是常見，物理成本不高，但售價堪稱一本萬利的概念，因為這些貴在科研與技術成本，但也因為這兩點會把利潤無限衝高。
這也是為何很多市長都強調要產業轉型來解決低薪問題，因為他們不想去解決租金虛高的問題(或是無法解決)，但轉頭想去提高利潤，提高利潤就有可能把員工薪資提升，同時也會讓低薪的平均數字看起來更好看些，政績表現上就像是解決了低薪問題，實際上算是治標不治本。
因為我們很確定，沒有任何一個國家都是高利潤產業，即使你無限提高高利潤產業的占比，也解決不了基礎產業的利潤問題，實際上只有打壓虛高成本來回復原本該有的利潤才是唯一解，目前有解決過的國家都是走這條路，基本上每一個國家都有碰到這問題，只是在徹底經濟崩潰前沒人會動手，也有可能是要等經濟崩潰才有辦法動手。