完整的銷售系統

首先我們先撇開網路,以麥當勞為例,麥當勞的銷售系統為何?

顧客進入店面>抬頭看到功能表>與收銀員點餐>付錢>旁邊等待通道取餐

這是麥當勞的購買系統,同時內部的系統為:

收銀員收到點餐後輸入電腦>訊息直接在後方廚房顯示,負責薯條的裝薯條,飲料負責人裝飲料。漢堡方面則是有分烤麵包,煎肉排,組合及包裝三部份。薯條區,飲料區,漢堡區三區人員處理好後放上輸送紐帶,由專人依照不同的點單,一個一個放到不同的餐盤上,內用者自行端走餐盤找地方坐下食用,外帶者拿起紙袋後離去。

這是一個完整的系統,成功將各司其職的特性發揮,並且控制人事成本在有利潤的程度提高收益。

我們以一般的私人漢堡速食店為例,他們的作法通常收銀員與廚師是同一個,這也造成有客人需要等待,即使是2~3人,通常是負責點餐>廚師>收銀人員的模式。比起麥當勞廚師必須一人包辦所有專案,造成速度不足。收銀人員通常亦是給餐人員容易混亂,找多錢就是吃虧,找少錢客人就會產生厭惡,餐點不齊也會同樣帶來惡感。然而點餐人員必須擔任起監督全店的責任,必要時要支援前兩者,場面容易混亂,客人容易焦慮而離去。這就是系統不夠完善的重點!

也可以說是一個完善系統的重要,這兩類都是屬於速食速食,速度方便就是核心,麥當勞看似投資了更多器材與人員增加成本,但完善不容易出錯的系統可以經營出長期口碑,利用時間追回成本,成本以上就是純利潤,源源不絕。

另外關於方便的部份,麥當勞即使有這套完善的系統,但接待的客人仍然需要到櫃檯點餐才能成交。這對經常開在鬧區的麥當勞不是很有利。所以麥當勞另外設置了快速通道系統,方便讓買家不必下車,在通道開始處看功能表點餐,然後去視窗付錢取餐。這對麥當勞而言最多需要兩個人力,一個負責點餐一個負責收銀給餐,其他仍然可以使用原先系統。這種系統也是讓他們脫穎而出的關鍵,同時也吸引到不方便下車的客人,進而能讓一些客人在確定自己不方便停車的狀態下,特地開車去麥當勞購買食物,因為比起其他食物店,有著不必下車就能快速購買的優勢,這亦是套完善的系統,兩善系統成就了麥當勞方便快速的口碑,所以越做越大。並且開放聯盟加盟,收取加盟金,提供完整經過實戰的系統與食材,除了擴大麥當勞本身的利潤,也讓後續加盟經營者可以直接使用系統賺錢,而不用從頭打造試驗新系統,燃燒大筆的資金卻不一定能有好結果。

Don`t copy text!